ALFALFA DESHIDRATADA

Es uno de los principales forrajes producidos en el ´rea mediterr´nea.

ANALíTICA Y VALOR NUTRITIVO

	% tal qual	% S.S.
Humedad	8,80
Proteína bruta	15,23	16,17
Fibra bruta	22,52	24,7
FND	37,39	41
FAD	27,54	30,02
Estracto Etéreo	2,46	2,7
Cenizas	9,85	10,8
U.F.I.	0,62	0,68
Proteína degradable	6,25	6,85
Proteína soluble	3,05	3,34
C.N.F.	26,26	28,8
Ca	1,60	1,75
P	0,27	0,3

La deshidratación de la misma en comparación con el secado natural (henificación), reduce las pérdidas de valor nutritivo (hojas, proteína, vitamina) y los riesgos de contaminación por tierra adem´s de evitar la humedad por lluvia o rocío que aumentarían la contaminación microbiana.

La afalfa contiene alrededor de un 50% de pared celular y una composiciÓ;n equilibrada de la fibra (8% pectinas, 10% hemicelulosa, 25% celulosa y 7% lignina). Por ello, asegura un r´pido tr´nsito digestivo, un aporte significativo de fibra soluble y una alta capacidad tampón.Esto unido a su elevada palatabilidad, hace de la alfalfa un ingrediente de elección en piensos de vacas de alta producción y de conejos.

El contenido en Proteína Bruta condiciona en gran medida su valor en el mercado. Cuanto m´s tienra se recoge, menor es la producción de MS por Ha., pero mayor es la cantidad nutritiva, al aumentas la proporción de hojas sobre tallo.

PERFIL AMINOÁCIDO

	% PB	% alimento
Lisina	4,40
Metionina	1,49	0,25
Met + Cist	2,71	0,45
Tretionina	4,19	0,70
Triptófano	1,84	0,31
Isoleucina	4,55	0,76
Valina	5,50	0,92

Se estima que la PB es un buen indicador de su valor energético,de modo que un aumento de una unidad porcentual de PB sobre materia seca supone un incremento de 0,03 Ufl.
En el mercado español se comercializan alfalfas en un rango entre q2 y 18% de PB. La alfalfa en una buena fuente de macrominerales(calcio, Fòsforo, magnesio, potasio, cloro), microminerales ( cinc, cobre, hierro), vitaminas (liposolubles, grupo B) y pigmentos.

VARIEDADES DE ALFALFA:

• VICTORIA
• ALTIVA
• ALMAR

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ALFAFA EN RAMA

Así se conoce el heno de alfalfa secado de forma natural en los campos. Su composición analítica es equivalente a la alfalfa deshidratada siempre que el estado vegetativo de la planta en el momento del corte sea el mismo. El factor limitante de su calidad puede ser su manipulación en el campo, ya que para conseguir un secado correcto es necesario voltearla y esto puede provocar la pérdida de hojas o la contaminación por tierra.

ANALÍTICA Y VALOR NUTRITIVO

	% tal qual	% SS
Humedad	8,80
Proteína bruta	15,23	16,17
Fibra bruta	22,52	24,7
FND	37,39	41
FAD	27,54	30,02
Estracto Etéreo	2,46	2,7
Cenizas	9,85	10,8
U.F.I.	0,62	0,68
Proteína degradable	5,25	5,97
Proteína soluble	3,05	3,34
C.N.F.	26,26	28,8
Ca	1,60	1,75
P	0,27	0,3

Otra diferencia entre los dos tipos de procesos es el porcentaje de la Proteína Bruta que es degradable en el rumen.

PERFIL AMINOÁCIDO

	% PB	% alimento
Lisina	4,40	0,73
Metionina	1,49	0,25
Met + Cist	2,71	0,45
Tretionina	4,19	0,70
Triptófano	1,84	0,31
Isoleucina	4,55	0,76
Valina	5,50	0,92

En el caso de la alfalfa deshidratada, el tratamiento térmico al que se somete provoca una alteración de las proteínas aumentando el porcentaje de las mismas que llegan enteras al intestino. Esto no ocurre en el caso de la alfalfa en rama que tiene una degradabilidad de la proteína mucho mayor ( 72% en la alfalfa en rama y 41% en la alfalfa deshidratada).
Esta diferencia en contenido de proteína degradable ( 12% en la alfa en rama y 6,85% en la alfalfa deshidratada) sobre la materia seca puede ser un factor a tener en cuenta en el momento de escoger que tipo de alfalfa utilizar en función de las otras fuentes de proteína de la ración total.
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SOJA

El haba de soja constituye una excelente fuente de energía y proteína, en particular lisina, conteniendo además proporciones importantes de nutrientes esenciales tales como ácido linoleico y colina altamente disponibles. A veces se descascarilla parcialmente para elevar su valor nutritivo para piensos de lechones y pollitos de primera edad. La harina con 44% de proteína utilizada en España se obtiene tras un proceso de extracción de la grasa por disolvente, y la harina con 47% a partir del descascarillado parcial de esta última.
A pesar de su elevado valor nutritivo, el haba de soja cruda contiene un buen número de factores antinutritivos. Los más importantes son termolábiles, por lo que su contenido después de un correcto procesado térmico es reducido. Contiene también factores antigénicos termoestables que causan respuesta inmunológica, daños en la mucosa intestinal y diarrea en animales jóvenes (especialmente en terneros). Los rumiantes son menos sensibles a los factores antinutritivos ya que son parcialmente digeridos (e inactivados) en el rumen, aunque la fracción no digerida puede ser importante en animales de elevado nivel de producción.
Al igual que otras leguminosas su contenido en oligosacáridos es alto (5-6%), lo que reduce su uso en lechones pero no supone problemas para los rumiantes. Tanto los factores antigénicos como los oligosacáridos pueden extraerse con agua y etanol, obteniéndose un producto denominado concentrado de proteína de soja, con alrededor del 65-70% de proteína, de especial interés en alimentación de animales jóvenes (piensos de arranque). Otro producto comercializado es el aislado de proteína de soja en el que se extraen tambi n los glúcidos no solubles tras tratamiento alcalino y precipitación ácida. Es un proceso caro por lo que su uso está limitado a lactoreemplazantes y al consumo humano.
La fracción hidrocarbonada de la soja contiene, además de los oligosacáridos, un 6-8% de azúcares solubles (principalmente sacarosa) y alrededor de un 12% de pared celular poco lignificada. Aunque su contenido en almidón es muy bajo (<1%), la calidad energética de esta fracción es elevada en rumiantes, intermedia en porcino y conejos y más reducida en aves.
ó El haba de soja entera contiene un 18-20% de grasa altamente insaturada (54% de linoleico y 8% de linolénico). Como consecuencia, la semilla entera debe usarse con precaución en piensos de animales monogástricos en cebo por sus repercusiones en la calidad de la canal. La molienda o extrusión del haba de soja facilita la liberacióón del aceite, lo que aumenta su digestión en el intestino delgado. Por ello, el valor energético en monogástricos del haba extrusionada es un 2-5% superior al del haba tostada, con mayores diferencias en el caso de piensos en harina.
En rumiantes, el aceite se hidrogena parcialmente en el rumen pero interacciona negativamente sobre la digestión de la fibra. Estos procesos se reducen en animales de alto nivel de producción y consumo (por ejemplo en rumiantes en cebo intensivo) y cuando el haba se suministra en forma entera, de forma que, para estas especies, el haba de soja tostada entera resulta preferible a la extrusionada. El valor energético del haba de soja no parece modificarse por su procesado o por el tipo de procesado, pero cualquier método resulta generalmente en un incremento del consumo y de la producción de leche.
El contenido en proteína de la soja varía desde un 38% en la semilla entera hasta el 90% en el aislado de proteína. La utilización digestiva de proteína y aminoácidos es alta en todas las especies animales, aumentando ligeramente con el descascarillado y la extraccióón con etanol, especialmente en animales jóvenes. Como otros granos de leguminosas, la proteína es rica en lisina y relativamente deficitaria en metionina y triptófano. Su procesado térmico en condiciones de tiempo y temperatura adecuados permite reducir su solubilidad y degradabilidad ruminal. Sin embargo, un tratamiento excesivo reduce su digestibilidad intestinal, especialmente de la lisina. En monogástricos existe una correlación negativa entre contenido en factores antinutricionales y la disponibilidad de aminoácidos esenciales.
Los productos de soja son de fácil manejo en fábrica, si bien no se aconsejan tiempos de almacenamiento largos para el haba entera por el riesgo de oxidación de la grasa. El control de calidad debe incluir el propio procesado, ya que cuando éste se realiza en condiciones inadecuadas (en cuanto a homogeneidad y tamaño de partícula, tiempo, temperatura, presión y humedad), hay un empeoramiento importante del valor nutritivo. La composición química de los productos de soja es bastante estable. No obstante, de la información disponible se han derivado ecuaciones altamente significativas de la proteína bruta con la fibra y también con la grasa en el caso de la semilla entera. La relación PB/FB es negativa en todos los casos, mientras que habas con un mayor contenido proteico tienden a tener también un mayor contenido graso.
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CASCARILLA DE SOJA

La cascarilla de soja es un ingrediente con un alto contenido en fibra muy poco lignificada, con una degradabilidad casi completa ( > 85%) pero con una velocidad de degradación relativamente lenta ( 3,3%/hora). Esta velocidad podría condicionar la capacidad de consumo de energía, por lo que conviene limitar su uso, sobre todo en animales de alta producción. A pesar de este contenido importante de fibra, esta es muy poco efectiva.
El contenido en proteína es destacable, pero con una variabilidad importante.

ANALÍTICA Y VALOR NUTRITIVO

componente	%	componente	unidades
Sustancia Seca	89	Fòsforo	0,22
Proteína bruta	13	PDIA
Grasa bruta	3,6	PDIN	7,8
Fibra Bruta	32,7	PDIE	9,9
Cenizas	4,7	ENL	1,59
NDF	57,5	UFL	0,89
ADF	43,3	UFC	0,85
CALCIO	0,42	TDN	71

La velocidad de degradación de la cascarilla de soja se ve disminuida según aumentan los carbohidratos fermentables de la dieta, ya que hacen disminuir la proporción de flora celulolítica; también disminuye con niveles altos de grasas insaturadas.
La cascarilla de soja tiene actividad ure´sica, que desaparece con tratamientos térmicos, pero puede ser un problema en dietas donde se añada urea.
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SEMILLA DE ALGODÓN

La semilla de algodón es alta en proteína, gras, fibra y energía. Esta combinación de nutriente es inusual en un alimento. Debido a su contenido en gosipol su utilización como tal (no en forma de harina) se lilmita a rumiantes.

ANALÍTICA Y VALOR NUTRITIVO

	% tal qual	% SS
Humedad	10,10
Proteína bruta	19,6	21,8
Fibra bruta	25,20	28
FND	42,80	47,06
FAD	33	36,7
Estracto Etéreo	17,9	19,9
Cenizas	3,70	4,1
U.F.I.	1,15
Proteína degradable	14,31	15,9
Proteína soluble	9,33	10,38
C.N.F.	6,6

PERFIL AMINOÁCIDO

% PB	% alimento
Lisina	3,80	0,74
Metionina	1,60	0,31
Met + Cist	3,30	0,65
Tretionina	3,10	0,61
Triptófano	1,30	0,25
Isoleucina	3,10	0,61
Valina	4,70	0,93

Su utilización es fundamentalmente en la alimentación de vacas de leche de alta producción, donde su valor nutritivo es elevado. En realción a su contenido proteico, hay que tener en cuenta que tiene una degradabilidad media (73%) por tanto una parte important va directamente a intestino, y que la proporción de proteína soluble es muy elevada (50%). Parte de la grasa es bypass, de modo que la adición de este ingrediente aumenta la proporción de grasa en la leche.
La digestibilidad de la fibra depende de la proporción de borra, que es la celulosa pura, y por tanto, altamente degradable en el rumen.

El suministro de semilla entera de algodón en vacas de leche no debe sobrepasar los 3 kg por vaca y día. Al ser un ingrediente voluminoso se recomienda su uso directo en sistemas UNIFEED.

Debido al alto contenido en humedad de algunas partidas y al elevado grado de instauración de su grasa, es un ingrediente peligrosos si no se maneja adecuadamente. Su empleo exige controles periódicos de su grado de enranciamiento, nivel de aflatoxinas y contenido en gorgojos.
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PULPA DE REMOLACHA

La pulpa de remolacha es un subproducto de la industria de extracción del az&ucutecar.
Su contenido energético (aprox. 85% del maíz) hace que sea un buen suplemento para los animales en extensivo, ya que suministrada en cantidades moderadas no afecta a la digestibilidad de los forrajes de la ración base.

ANALÍTICA Y VALOR NUTRITIVO

	% tal qual	% SS
Humedad	10,30
Proteína bruta	10,01	11,25
Fibra bruta	17,80	19,8
FND	42,80	47,7
FAD	22,90	25,2
Estracto Etéreo	0,8	0,89
Cenizas	7,70	8,6
U.F.I.	0,92
Proteína degradable	5,25	5,85
Proteína soluble	2,32	2,59
C.N.F.	31,6

PERFIL AMINOÁCIDO

	% PB	% alimento
Lisina	5,91	0,59
Metionina	1,32	0,13
Met + Cist	2,23	0,22
Tretionina	4,69	0,47
Triptófano	1,00	0,10
Isoleucina	3,64	0,36
Valina	5,31	0,53

El principal componente de la pulpa de remolacha son los hidratos de carbono. Contiene un 35-45% de FND muy poco lignificada (por tanto muy digestible), adem´s de cantidades apreciables de pectinas (20%) y az&ucutecares. Es f´cilmente degradable por la flora ruminal dando lugar a una elevada proporción de acético, lo que favorece la síntesis de grasa en animales lecheros.
Es un producto muy palatable que puede ser utilizado en cantidades de hasta 3 kg en vacas lecheras. Cantidades mayores pueden limitar la ingesta.
La pulpa granulada no presenta problemas de conservación.
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GLUTEN

El gluten de maíz-20 o "corn gluten feed" se obtiene en el proceso de fraccionamiento del maíz por vía húmeda. En su obtención industrial se requiere calor para los procesos de maceración del grano y de desecación del producto final.
El gluten 20 es un excelente alimento para rumiantes. Su palatabilidad es aceptable y su valor energético similar al del grano de cebada, ya que, pese a que su contenido en fibra es elevado, ésta se encuentra muy poco lignificada (1,2% LAD). Debe tenerse en cuenta su baja proporción de fibra efectiva, por lo que debe suministrarse junto con forrajes largos para mantener un alto contenido graso de la leche en vacas de alta producción. Al incluir la mayor parte de la fracción soluble del grano, tanto la proporción de proteína soluble como la de proteína degradable son relativamente elevadas (50 y 75%, respectivamente), pudiendo variar en función de la relación salvado/corn steep y del tratamiento térmico recibido. Así, Arruda y Alvir (1993), trabajando con 12 muestras del mercado nacional encontraron la siguiente ecuación de predicción para la degradabilidad ruminal (D, %) en funcióón del contenido en proteína ligada a FAD (ADIN, %) y FND (NDIN, %): D = 86,40 - 1,58 ADIN - 0,28 NDIN; R2 = 0,86***
El gluten 20 es un ingrediente adecuado para piensos de porcino. Entre sus ventajas destacan su precio y la ausencia de factores antinutritivos. Su valor energético (expresado en energía neta) en esta especie se sitúa en alrededor de un 70% en relación al del grano de maíz, ya que si bien la digestibilidad del almidón es elevada, las de la proteína, extracto etéreo y fibra (FND) son inferiores: 68, 54 y 33%, respectivamente. En el caso de las aves el valor energético relativo es algo inferior (60% con respecto al grano de maíz), debido a la escasa capacidad para fermentar la fibra de esta especie animal. Pese a su elevado contenido en proteína, el principal factor limitante para su inclusión en dietas de monogástricos, radica en su baja concentración de lisina (3,3% PB) y, sobre todo, en triptófano (0,7% PB). Las digestibilidades de estos aminoácidos, y también la de la treonina, son, además, relativamente bajas en monogástricos.
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